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【注释2】术业有专攻:引用自《师说》,意思是技能学术各有研究方向。

绝味卤鸭货(二)

面对白桦的疑问, 方婶却只是摇了摇头。

“我真的不知道。”方婶的眼角眉梢皆是困惑,回忆像是一团浓雾,方婶站在雾中, 怎么也拨不开, 找不到方向。

忽然, 方婶像是福至心灵, 想起了什么。下一秒却突然失足, 掉入了回忆的漩涡。

为什么印象中的卤鸭货是童年最喜爱的美味, 却毫无关于它的味道的记忆?在这段回忆中, 方婶慢慢地都找到了答案。

方婶原名方夏荷, 是家中的长姐, 父母的第一个孩子。方夏荷出生的时候, 正值炎夏,河边正长着亭亭净植的荷叶, 一片绿意盎然,入了方夏荷父母的眼, 因此得名为“夏荷”。

方夏荷自幼长得圆润可爱, 肌肤生得雪白, 像这世界最精致的陶瓷, 美好却易碎。吹弹可破的小脸蛋, 轻轻用手一掐,便会留下一个红印,那是被爱抚过的痕迹。偏偏方夏荷还一副不痛的模样, 只以为来人正在和她玩闹,咧嘴笑得更欢了。

这样一个可爱又懂事的小糯米糍, 轻松便获得了父母和邻居的怜爱。

谁都知道方家生了一个顶顶漂亮的小女孩,最是聪明懂事。

一时之间, 方家成了全村的焦点,方夏荷的父母在左邻右舍之间口碑颇高,毕竟谁都不想得罪未来的亲家。前来给方夏荷说娃娃亲的红娘几乎踏破了方家的门槛,让方夏荷的父母既欢喜又担忧。

因为家中靠着荷塘,所以父母经常用荷叶裹着一只母鸡,鸡肉的表面涂满了厚厚的香料入味,再在荷叶的外层裹上足够多的花泥,待表面成形后,放入火上炙烤。

火的热量源源不断地顺着花泥传入鸡肉的内部,却因为荷叶的保护不会烤焦,只会烤到鸡皮酥软,鸡肉飘香。鸡油随着火焰的炙烤不断地往下滴落,被荷叶牢牢锁住,汇聚在荷叶的表面,从而一整只鸡的精华,再次渗透进入肉里。

取汁于鸡,用汁于鸡,香浓的鸡汁从鸡皮渗入肉里,让每一口鸡肉都吃起来鲜嫩多汁,能吃到最天然的美味,胜过全天下任何的调料,这便是荷叶鸡的独特的味道。

炙烤过后,便是最惊喜的开箱环节,到了验收美味的时候。

荷叶鸡的开箱方法也很特别,需要用小锤子敲开烤硬了的花泥外壳,才能看到荷叶鸡的庐山真面目。就像是上一世时,拆开快递的外包装才能见到里面的惊喜。

方夏荷的父母从来不会剥夺孩子开箱时的快乐,每次都把敲花泥的部分交给方夏荷来完成。

方夏荷因为年纪太小,手劲也有限,每次都是要费很大功夫,才能将坚硬的花泥外壳全部敲碎,露出了内层的被烤到黢黑的荷叶。因为荷叶的保护,所以内部的鸡肉并不会受损。

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