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到了这一步,已经有浓烈的鸡肉的香气传了出来。长时间的炙烤已经让鸡皮变得柔软,内里的鸡肉更是多汁q弹,迫不及待地等待着食客的享用。

这时候,方夏荷便会手脚利索地拨开荷叶神秘的外衣,露出里面被烤到表皮金黄,正源源不断向下滴着鸡油的鲜嫩荷叶鸡。

美味值得等待。

虽然荷叶鸡的工序复杂,所耗时间较长,需要足够的耐心去为平凡的鸡肉穿上层层的衣裳,再次掀开时,才会获得意外之喜。

方夏荷的父母为了奖励方夏荷的辛劳,总是把最大的鸡腿扭下来一个,配上肉质细腻的一大块鸡胸脯肉分给方夏荷吃。

因为荷叶获得的这道美味,让方夏荷每次清早路过荷塘时,看到一大片还挂着露珠的荷叶,总是会垂涎欲滴,在心中暗暗期待着下一次吃荷叶鸡的时候。

然而,因为家庭条件的有限,方夏荷只有在逢年过节,亦或是家有喜事的时候,才能吃到这道费时费力的荷叶鸡。更多的时候,方夏荷会吃到荷塘所产的另一种食材——莲藕。

每天一早,方夏荷会去荷塘中挖上两颗新鲜的莲藕,挖藕可是项难度极高的技术活。从小在荷塘边长大的方夏荷技术相当高超,能够用扁长的小木铲,将一根颀长的藕完整地挖出来,甚至不会折断莲藕身上细小的枝节,能够让联奥全须全尾地保持外形的完整。【注释1】

莲藕的做法相当百搭,煎炸炒拌,样样好吃。

最简单的做法是清拌莲藕,得益于食材的绝对新鲜,只要将每日刚挖出来的莲藕洗去外表的污泥,就能见到一颗瓷白鲜嫩的生藕了。

食材备好后,只要将生藕过水煮到断生,捞出搭配上油盐酱醋,便是一道新鲜至极的美味。咬上一口,鲜嫩多汁,清脆可口,藕断丝连,还能拉丝。

除此之外,莲藕拿来炖汤,也是世间不可多得的美味。

将新鲜的莲藕清洗后切段下入锅中,与排骨一起炖煮。煮成后满室飘香,既有莲藕的软糯,也有排骨的肉香。藕粉汤浓,不需要加过多的调味料,入口就是极致的糯香清甜。

莲藕不仅可以炖汤,配上肉馅过油一炸,便是酥香味美的炸藕夹。

将新鲜莲藕切成薄片,中间切缝,加入调制过的香浓肉馅,外面裹上蛋液与面粉混合过的面糊,过油炸至金黄定型。

炸藕夹表皮酥脆,莲藕爆浆,肉馅咸香。藕夹的饱腹感极强,几个藕夹下肚,胃便会被幸福感所填满。所以藕夹虽然好吃,但切忌不可贪多。

莲藕还可以用来做甜品,与飘香的桂花和软糯的糯米完美结合,做成香甜软糯的桂花糯米藕。

莲藕切片后,在藕缝中灌入适量的甜糯米,上锅蒸之前,再加入去核的红枣、绵密的红糖和新鲜的桂花用于增添甜蜜感,进而让桂花糯米藕蒸好之后更加的软糯香甜。

不论是荷叶包裹后做出来的荷叶鸡,还是用莲藕作为主要食材的一系列美食,都是方夏荷童年时吃遍的美味。每逢夏季,便是方夏荷最快乐的季节,她可以吃到父母用纯天然的食材为她精心烹饪的美味,一家人虽然过得贫困艰苦,却过得安然幸福。

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