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白桦看着明显比往常丰富不少的食材,一不做二不休,每样食材都洗净了不少。白桦并不喜欢浪费,与之相反,白桦事实上给每样食材都制定好了最佳的做法。

今日的菜色是:糖醋脆皮鱼、肉沫烧茄子、鱼香炒肉丝、干煸土豆丝、番茄炒鸡蛋、清蒸小南瓜。

正好是三荤三素,营养搭配。

第一道菜做干煸土豆丝。

白桦将土豆洗净去皮后,切成粗细均匀的细丝,沥干多余水分。将切好的细土豆丝挂上一层薄薄的土豆淀粉(土豆淀粉的做法见,这里不多赘述),下入油锅中旺火炸透至表面微微发黄、土豆糯香时捞出备用。

再将生姜切丝、小葱切段、花椒磨粉、茱萸剁酱,一同下入锅中将调料炒香,下入方才炒至断生的土豆丝,翻炒至土豆丝入味,表面金黄灿烂,入口麻辣鲜香。

如此,一道干煸土豆丝便大功告成。

第二道菜做番茄炒鸡蛋。

白桦先将每个番茄的顶部改十字刀口,放入热水中烫过后,就可以轻松剥皮出沙,口感蓬松多汁。再将烫好后剥皮的番茄切丁,鸡蛋打散。

锅烧热后先下鸡蛋,煎成蛋饼后铲成大小均匀的鸡蛋丁,炒的过程中加入少许盐调味。当鸡蛋丁固定成形后,下入番茄丁,二者翻炒均匀,让鸡蛋吸饱了番茄的酸甜,也让番茄中和了鸡蛋的油腻后,便可出锅。

如此,一道番茄炒鸡蛋便做好了。

第三道菜做清蒸小南瓜。

白毛村的小南瓜品种类似于上一世的贝贝南瓜。小小一个,皮薄肉嫩,口感甘甜,入口即化。将小南瓜清洗干净后蒸熟,可以带皮一同食用。

白桦将小南瓜对半切开,挖掉里面的南瓜籽,再将小南瓜进一步切成易于入口的小块,放上蒸屉,蒸到小南瓜们表皮软烂、色泽金黄时,便是品尝清蒸小南瓜的最佳时机了。

用勺子挖上一勺送入嘴中,口感蜜里流油。直接了当啃上一口,口感清甜可口。只要用的小南瓜新鲜,烹饪的技术到位,不论怎么吃都好吃,这就是清蒸小南瓜的独特魅力。

素菜做完了,接下来便是大施拳脚的肉菜了。

白桦先挑一块肥瘦相间的猪肉,细细地剁成肉沫,在油锅内炒至肉臊酥香。再将茄子去皮茄丁,在锅中炸至外表软烂,茄香四溢,捞出备用。向肉沫中加入油香十足的茄子,二者稍微翻炒便互相入味。

茄中带了肉香,肉中带了茄味,便是肉沫烧茄子这道菜的独特风味。

白桦挑了一块猪里脊肉切成细丝,胡萝卜切丝、小葱切段、木耳撕块,调好一碗鱼香料汁备用。锅热后先下猪里脊丝煸炒入味,再下入各种配菜炒至断生,最后浇上一份灵魂鱼香小料汁,一道鱼香炒肉丝便可以端菜上桌。

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