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想到这次要服务的食客是一位怀有身孕,双目失明的孕妇,白桦狠了狠心,去集市上买了罐早上刚挤的新鲜牛奶,又每了一块香喷喷的猪油,丝毫没有在原材料上节约成本。

钱可以赚,良心不能丢,是白桦前世今生共同的人生宗旨。

白桦向锅中挖了一勺猪油,看着猪油在炉火的烧烤下渐渐融化,飘出来最纯粹的油脂香味。等到猪油全部融化之后,将去腥后的鲫鱼放入锅中。

猪油沸腾带来的气泡慢慢将鲫鱼全身覆盖,这时便要给鲫鱼翻个身,让另一面也煎至金黄。双面煎好以后,向锅中加入适量清水至刚好没过鱼身,此时扣上锅盖,不一会便传来炖鱼的香味。

猪油的存在,更好地激发出了鲫鱼本身的鲜香。用猪油预先煎过的炖鱼,传来的香气几乎冲上了白桦的天灵盖。

白桦忍不住怀念起了她上一世小的时候,那个时候家家户户都吃猪油,将浑身是宝的猪物尽其用。炼猪油的时候,除了洁白醇香的猪油之外,炼猪油剩下的猪油渣也是宝。

白桦小时候甚至一度认为,猪油渣是猪身上最好吃也是最有价值的部分。

小时候当家里大人提炼完猪油以后,白桦总要把锅里剩下来的猪油渣全部捞出来,撒上些盐,就是一道比薯条还脆、比猪肉还香的美味。

只可惜后来的人们更讲究健康,从前家家户户都吃的猪油逐渐被时代所抛弃,植物油取而代之占据了油类的市场。

后来的很多年里,白桦还是会回想起小时候家里炼油后,她偷偷加工猪油渣吃的快乐。

或许猪油渣油腻又不健康,或许是回忆让寻常的猪油渣变得美味,但在那个物资匮乏的年代,能吃到一把香喷喷,咬一口嘎嘣脆的猪油渣,是白桦魂牵梦萦的幸福。

白桦被猪油渣的回忆勾走了魂魄,等她反应过来的时候,锅中的鱼汤已经沸腾,正在汩汩冒着泡呢。

白桦见状,连忙捡出几根柴火,让火变小,继续小火炖鱼。直到鱼汤炖出漂亮的奶白色,这才算是炖到位了。

看着这一锅奶白醇香的鱼汤,白桦开始进行最后一步,往锅中加入了刚买的新鲜牛奶。

鲜牛奶并没有加过糖,加入锅中也不会让汤的味道变得齁甜,与鲜味的鱼汤不搭。与之相反,鲜牛奶只有纯粹的牛奶味道,融入汤里后,让整锅汤都变得更加鲜美,细品还有淡淡的奶香。

白桦用勺子尝了一口鱼汤,几乎被鲜掉了眉毛。

奶白色的汤底让人食欲大振,出锅之前,再撒上一把灵魂葱花,让翠绿的颜色为这锅牛奶鲫鱼汤画龙点睛,中和鱼汤的油腻,带来清新的口感。

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