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杨会计听了之后点了点头,“村长你说的是,就算有的人舍不得吃,愿意卖掉,那咱们就把这些人集中起来卖一些猪,把钱分给他们。”

白洪海点了点头,“那行,就这么办!”

于是白洪海,杨会计,还有治保主任等人集中了村民,在村委大队部那边开会。

原本他们以为有人愿意把这些肉卖出去,但村民也不傻,都不卖。

好多猪头

把这些肉卖出去,虽然能够攒一些钱,但以后他们拿钱去县城买肉就难了,还需要肉票。

一来一回特别不划算,所以村民都愿意卖肉。

不仅自家吃,还可以分一点给亲戚。

如果家里急需要钱的,可以把肉卖给其他人。不用肉票,卖的价格也比卖给收购站划算。

过年前后办喜事的人家,大多需要肉,所以根本就不愁卖肉。

于是白鹤村就把三十八头大肥猪全部杀掉了,分肉分猪下水。

一百来户人家,人家都非闹了大几十斤的肉,也分到了很多猪下水。

很多人不愿意要的猪头,最后又换到了孙盈盈的手里。

孙盈盈一个人就换到了十六个猪头,在家里忙忙活活,不停地卤猪头。

剩下的二十二个猪头,全部被白洪海和两个兄弟,两个儿子,换回来了。别人不会弄,但他们会啊!

他们只留了一些肥膘,留着炼油炒菜,大部分的肉都换出去了。

白洪海把两个儿子,儿媳妇还有白老三,白老四,两家大人全部叫了过来。

他们分工协作,男人们用叉子插起猪头在火上面烤掉上面的猪毛。

此时白宜修正拿着斧头,用力地劈开猪头。

女人们则是拿着小镊子捏掉上面没有烤掉的猪毛,还有人坐在灶膛旁边,烧着两口大锅,锅里面放着砍成两半的猪头。

单独放整个猪头,一个大锅只能放三个猪头,砍成两半之后能放四个猪头。

如此一来,两只大锅一次就能够卤八只猪头,速度快一些,大家一些忙碌,分工协作,并不累。

孙盈盈负责配料,不时地往大锅里面放一些作料,做成卤猪头肉。不同于上次的咸味,这一次放了一些糖在里面,稍微有点甜味。

不过,一样能够保存很长时间,味道仍旧很好。

这一次卤制的方法不一样,孙盈盈让人先用纳鞋底的针锥在猪头上扎了好多针孔。不仅可以入味,还可以加快卤制的速度,只需要四个小时,就可以入味软烂。

年前的这几天,白二奶奶家里,除了在厨房里蒸了馒头,院子里就没有清净过,全部用来卤猪头。

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