第155

做白糖要用大火，还要用瓦溜子过滤糖膏，对于繁忙的十月份而言多少有点火上浇油的意思，最后夏蔓隻熬了红糖，没有做白糖。

之前收获的玉米榨成了玉米油，剩下的被夏蔓掰下晒干，磨成了玉米粉。石墨磨出来的玉米粉不如小麦粉细腻，可能是和作物本身的组织结构有关。

夏蔓留了一部分颗粒较粗的玉米粉用来煮粥喝，剩下的继续打磨，直至打磨成细腻的颗粒，然后用来做玉米窝窝头。

如果谢自然在外奔波时饿了，还能啃两口。

磨细腻的玉米面在揉面之前还要用开水烫一下，这样烫出来的玉米面不容易卡嗓子。等玉米粉烫好后，再加入小麦麵粉、红糖、植物酒曲增加风味。

以前夏蔓做窝窝头都是用白糖，但现在的情况不一样了，她只能退而求其次选择用红糖。

秋冬之季的麵团发酵时间比夏季更长，时间也会随着早晚的温度落差而发生变化。夏蔓担心发酵久了麵团味道会发酸，隔一段时间就会掀开盖子看一眼。

等麵团发酵至两倍大就可以揉面排气，分成大小合适的剂子，揉圆揉光滑，然后放到盖在竹篦子上的纱布上，醒发二十分钟后开始大火蒸熟。

夏蔓一般会蒸二十个玉米馒头，现在正午的天气也阴凉了下来，蒸好的馒头可以放一天。

谢自然时常去安全地带外转悠，有时一去就是大半日，夏蔓便用麻布缝了一个系带抽拉的麻布袋，洗干净后给她用来装馒头。

以前谢自然都是一早起来就踩着脚踏车四处溜达，现在都是等夏蔓蒸完馒头后再提着布袋四处溜达。

遇到菜田丰收季时，夏蔓还会做素馅包子给谢自然带出去吃，一般是青椒土豆丝馅、西红柿鸡蛋馅，偶尔还会有南瓜馅、冬瓜馅、葫芦馅等各种馅料，馅料的内容完全取决于夏蔓当天摘的菜。

竹竿架子上的葫芦由青变白，表皮逐渐老化。夏蔓用剪刀将这些老化的葫芦剪下来，放进篮子里。

这些葫芦是她特意放老、用来做水瓢。

之前她和谢自然都是用碗盛水，后来使用陶杯，但论轻便、防摔，肯定还是葫芦做成的水瓢好用。

表皮老化的葫芦已经接近木质化，夏蔓只能用锯子将它对半锯开，掏出里面的瓜瓤。较嫩的瓜瓤可以切成丝煮汤喝，老的瓜瓤被夏蔓用去皮的藤条串起来，放在竹竿上晾晒。晒干的葫芦会丝质化，可以当抹布使用，里面的籽可以留下来做种。

清除掉瓜瓤的葫芦壳还需用水蒸煮，防止招虫蚁，同时也能方便进一步除去附在葫芦壳上的瓜瓤以及葫芦表面的瓜膜。

处理完的葫芦水瓢被夏蔓放在竹筛上晾晒，毕竟是煮过的葫芦，还是要先晒干里面的水分。

夏蔓留了四个老葫芦，正好可以做八个水瓢，两个放在土灶边，一个放在厨房，一个给谢自然拿到溪流对面去，另外四个留着备用。

葫芦一年种一次，葫芦水瓢一年做一次，她得多备一些。