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穿成年代文女配她哥[美食] 第16

 

陈江林把家伙事从车上搬下来,把煤炉子里的蜂窝煤引燃,然后放上熟悉的平底锅。看见这口小平底锅,有人就开始笑着说,怎么还不换个大锅。这一锅只能出那么十来只,还不够两个人吃的。陈江林手上忙活着,抽空回道:“正打算换,就是一时还没找到合适的锅。”陈江林早就有换锅的打算,只是他跑了几回市场,都没买到合适的。他需要的,是那种浅口的平底锅,市面上的锅都是那种半圆的,一般用在大灶上。陈江林打算找人打听打听,看看有没有地方能定做,最好再定做一个带滑轮的大煤炉。到时候直接拿绳子捆在车上,省的挂在后座上。陈江林卖着生煎包的同时,也跟一些回头客宣传了一下,自己下午打算来这边卖铁板豆腐的事。豆腐人人都吃过,铁板豆腐又是个什么?众人还挺好奇,对于陈江林的手艺他们还是认可的,所以走的时候,都想着下了班要来看看铁板豆腐是什么。铁板豆腐不比生煎包,用防油的牛皮纸一包就能带着走,陈江林特地说要自带饭盒。这会儿又没一次性饭盒,随身厨房里倒是有存货,只是不好拿出来。况且,用一次性的对环境也不好。现在的人,基本上人手一个饭盒,又方便又卫生。卖完生煎包,陈江林就收拾东西回去了。回家收拾完卫生,就开始磨豆子。小时候陈江林见过奶奶做豆腐,用的是石膏粉,每回做豆腐,都会先喝上一碗热豆浆。豆浆稍微晾凉一些,加入石膏粉,搅拌均匀,再等那么一刻钟,就能吃上滑嫩香甜的豆腐脑。嫩嫩的豆腐脑里,撒上一点白糖,那就是绝佳的美味。剩下的豆腐脑,全部倒进模具里,用细密的纱布裹着,然后用两块石板压着,把里面的水分给压出来。想吃口感嫩一些的豆腐,压的时间就短一些,想吃硬一点口感的豆腐,时间就要长一些。铁板豆腐吃的就是那一口嫩滑,当然也不能太嫩,太嫩一煎就散了。当然也不能太老,太老影响口感。陈江林先测试了一板,家里没有青石板,就把小方桌压在上面,再从外面找了一块大石头压住。弄完这些,也到了午饭时间。中午就陈江林一个人在家,干脆进随身厨房,做了一碗手擀面。简单的葱油汤底,加上几片卤肉和青菜。在这充斥着初冬寒意的天里,吃上一碗热腾腾的汤面,不仅温暖了人的肠胃,更是连心情都抚平了。吃过饭后,陈江林把豆腐下面盆里的水倒了一次,然后去厨房里把邻居送的半个南瓜切开洗干净。南瓜已经放了快两天,再不吃就该坏了。像这种老南瓜,不太适合做菜,拿来做南瓜饼却是十分合适。南瓜洗净切块,放在锅里蒸熟,加入糯米粉,不用额外加水,蒸熟的南瓜本身就带着不少水分。把南瓜和糯米粉搅和均匀后,陈江林就把它放到一边,等着晚上快做饭的时候,再拿出来炸。豆腐还没有压成型,陈江林没事干,于是便睡了一觉。大概三点多钟才醒,醒来后第一件事就是去看豆腐。这会儿豆腐出水已经很少了,模具的缝隙里往外渗着水滴,滴落在下面接水的盆里。陈江林用手轻轻摁了摁豆腐,感觉到有点儿阻力和回弹,就觉得应该差不多了。把压豆腐的东西都拿开,揭开纱布,里面的豆腐已经成型,陈江林把纱布盖回去,转身去准备调料。家里地方太小,根本折腾不开,远没有随身厨房方便。反正家里也没人,陈江林进入随身厨房后,把各种香辛料和调料准备好,然后开始炸底油。锅里放油烧热,加入陈江林配好的香辛料,当然生姜、葱、芹菜、洋葱也是是必不可少的,底油炸好后,放一边晾凉备用。另起一锅开始做辣酱,陈江林之前出过一期铁板豆腐的视频,辣椒的配比也是根据自己喜欢的口味改动过。闻着锅里热辣的香气,陈江林最后放了一整碗蒜末进去,稍微一搅动,香味就更加的浓郁。找来两个玻璃瓶,装上底油和辣酱,从随身厨房出来的时候,又拿上一袋辣椒粉。把所有东西装上自行车,陈江林又骑车来到了服装厂的门口。这个点服装厂还没有下班,把摊子摆好后,直接开始煎豆腐。煤炉子里的火不大,小火慢慢煎着豆腐,香味也慢慢飘散出去。连对面服装厂的门卫室的人,都走出来往陈江林这边看了好几眼。

过会儿,服装厂下班了,开始陆续有人往外走。有些人手里拿着饭盒,直接就朝陈江林的摊子上来了。陈江林在这摆摊也不是一天两天,服装厂大部分人都认识他。只是往常的大家伙都是在家吃过了来上班,所以也没在陈江林这买过生煎包。这会儿大家刚下班,都还没吃饭,闻着陈江林摊子上飘出来的香味,肚子纷纷开始唱起空城计来。由于陈江林的生煎包价格不算便宜,所以哪怕是回头客,都先问了价钱。陈江林来之前就想好了定价,铁板豆腐本身就是小吃,又不能当正餐,价格定高了谁来买。现在市场上的豆腐也才一毛钱一斤,陈江林的铁板豆腐是切成一小块,一斤能切上十几二十块。陈江林对问价的人回道,“两分钱三块铁板豆腐。”这个价格利润实在不多,算下来顶多就挣个调料钱。众人一听价格还能接受,也都纷纷把饭盒递过去,一人买了几分钱的尝尝。豆腐两面被煎得微焦,外面裹着香料和辣酱的味道,一口咬下,滚烫嫩滑的豆腐和酱料在舌尖滚动,让人忍不住加快了咀嚼的速度。一块接着一块,三块铁板豆腐很快被消灭进肚子。“再给我来一毛钱的!”吃完的人把站着红油的饭盒又伸了出去,舌头不忘把嘴角的酱料给舔干净。其他还没买到手的人见状,不客气的将人挤出去。“排队排队,我们都还没吃上呢,你倒买上第二回 了。”众人哄笑着,看着陈江林不疾不徐的煎着豆腐,底油滋在平底锅上,立马冒出香味十足的烟气。一板豆腐也就二十斤的样子,陈江林原本还估摸着可能会卖不完,结果天刚擦黑,豆腐就剩下不到两块了。要不是他把煤炉子的火调大了一些,煎豆腐的速度放快了,怕是卖到天黑也卖不完。摊子前的人渐渐少了,陈江林打算收摊回家,剩下两块豆腐带回去当个菜。刚起身,一个熟悉的身影又站在了陈江林的面前。“还好赶上了。”陈江林看着来人,不免笑了,“早上没看见你,我还以为你今天不上班呢。”“早上来晚了,我到厂门口的时候,你已经收摊走了。”祁峰嗅了嗅,照旧豪横地说:“剩下都给我吧。”陈江林知道他胃口大,把剩下两块豆腐都切片,问道:“你带饭盒了没?”祁峰一愣,“啊,还要带饭盒。”陈江林看他两手空空,便说:“这个铁板豆腐不好用牛皮纸装,我先给你拿个东西装,明天你再带给我吧。”幸亏出门的时候多带了一个装水的圆筒饭盒,陈江林把剩下的水洗了洗饭盒,直接拿来装剩下的铁板豆腐。祁峰接过来,不客气的先捻了一块扔进嘴里,看的陈江林是一愣一愣的。“小心烫……”话还没说完,就见祁峰跟抽了风似的,嘴巴疯狂斯哈着,就是不肯把豆腐吐出来。陈江林眼睁睁看着祁峰把豆腐咽下去,只得对他竖起大拇指。难道这就是传说中的无情铁嘴?祁峰被烫的嘴巴通红,“虽然烫了点,但味道是真不错,晚上下饭的东西有了。”自打他来到江城,要说最不习惯的一点是什么,就是饮食。江城的口味偏清淡,祁峰本人又喜欢重口味,什么麻辣鲜香他都爱。跟着总厂技术组来到江城这段时间,祁峰的嘴巴都快淡出鸟来了。生煎包再好吃,远比不上这一口铁板豆腐带来的味蕾上的刺激。想着还得在江城呆上几个月,祁峰恨不得现场跟陈江林认个异性兄弟,不为其它,就为了能去陈江林家蹭个饭。不过想归想,祁峰倒没那么直愣。他把饭盒盖好,对陈江林说:“下回要有什么新吃食,一定提前告诉我,最好也是这种辣口的,下饭。”“行啊,一定先告诉你。”陈江林笑着应道。不过短期内,他是不打算出新品了,先把设备的问题解决掉再说。收摊回到家,天已经黑了。

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