穿成年代文女配她哥[美食] 第16
陈江林把家伙事从车上搬下来，把煤炉子里的蜂窝煤引燃，然后放上熟悉的平底锅。看见这口小平底锅，有人就开始笑着说，怎么还不换个大锅。这一锅只能出那么十来只，还不够两个人吃的。陈江林手上忙活着，抽空回道：“正打算换，就是一时还没找到合适的锅。”陈江林早就有换锅的打算，只是他跑了几回市场，都没买到合适的。他需要的，是那种浅口的平底锅，市面上的锅都是那种半圆的，一般用在大灶上。陈江林打算找人打听打听，看看有没有地方能定做，最好再定做一个带滑轮的大煤炉。到时候直接拿绳子捆在车上，省的挂在后座上。陈江林卖着生煎包的同时，也跟一些回头客宣传了一下，自己下午打算来这边卖铁板豆腐的事。豆腐人人都吃过，铁板豆腐又是个什么？众人还挺好奇，对于陈江林的手艺他们还是认可的，所以走的时候，都想着下了班要来看看铁板豆腐是什么。铁板豆腐不比生煎包，用防油的牛皮纸一包就能带着走，陈江林特地说要自带饭盒。这会儿又没一次性饭盒，随身厨房里倒是有存货，只是不好拿出来。况且，用一次性的对环境也不好。现在的人，基本上人手一个饭盒，又方便又卫生。卖完生煎包，陈江林就收拾东西回去了。回家收拾完卫生，就开始磨豆子。小时候陈江林见过奶奶做豆腐，用的是石膏粉，每回做豆腐，都会先喝上一碗热豆浆。豆浆稍微晾凉一些，加入石膏粉，搅拌均匀，再等那么一刻钟，就能吃上滑嫩香甜的豆腐脑。嫩嫩的豆腐脑里，撒上一点白糖，那就是绝佳的美味。剩下的豆腐脑，全部倒进模具里，用细密的纱布裹着，然后用两块石板压着，把里面的水分给压出来。想吃口感嫩一些的豆腐，压的时间就短一些，想吃硬一点口感的豆腐，时间就要长一些。铁板豆腐吃的就是那一口嫩滑，当然也不能太嫩，太嫩一煎就散了。当然也不能太老，太老影响口感。陈江林先测试了一板，家里没有青石板，就把小方桌压在上面，再从外面找了一块大石头压住。弄完这些，也到了午饭时间。中午就陈江林一个人在家，干脆进随身厨房，做了一碗手擀面。简单的葱油汤底，加上几片卤肉和青菜。在这充斥着初冬寒意的天里，吃上一碗热腾腾的汤面，不仅温暖了人的肠胃，更是连心情都抚平了。吃过饭后，陈江林把豆腐下面盆里的水倒了一次，然后去厨房里把邻居送的半个南瓜切开洗干净。南瓜已经放了快两天，再不吃就该坏了。像这种老南瓜，不太适合做菜，拿来做南瓜饼却是十分合适。南瓜洗净切块，放在锅里蒸熟，加入糯米粉，不用额外加水，蒸熟的南瓜本身就带着不少水分。把南瓜和糯米粉搅和均匀后，陈江林就把它放到一边，等着晚上快做饭的时候，再拿出来炸。豆腐还没有压成型，陈江林没事干，于是便睡了一觉。大概三点多钟才醒，醒来后第一件事就是去看豆腐。这会儿豆腐出水已经很少了，模具的缝隙里往外渗着水滴，滴落在下面接水的盆里。陈江林用手轻轻摁了摁豆腐，感觉到有点儿阻力和回弹，就觉得应该差不多了。把压豆腐的东西都拿开，揭开纱布，里面的豆腐已经成型，陈江林把纱布盖回去，转身去准备调料。家里地方太小，根本折腾不开，远没有随身厨房方便。反正家里也没人，陈江林进入随身厨房后，把各种香辛料和调料准备好，然后开始炸底油。锅里放油烧热，加入陈江林配好的香辛料，当然生姜、葱、芹菜、洋葱也是是必不可少的，底油炸好后，放一边晾凉备用。另起一锅开始做辣酱，陈江林之前出过一期铁板豆腐的视频，辣椒的配比也是根据自己喜欢的口味改动过。闻着锅里热辣的香气，陈江林最后放了一整碗蒜末进去，稍微一搅动，香味就更加的浓郁。找来两个玻璃瓶，装上底油和辣酱，从随身厨房出来的时候，又拿上一袋辣椒粉。把所有东西装上自行车，陈江林又骑车来到了服装厂的门口。这个点服装厂还没有下班，把摊子摆好后，直接开始煎豆腐。煤炉子里的火不大，小火慢慢煎着豆腐，香味也慢慢飘散出去。连对面服装厂的门卫室的人，都走出来往陈江林这边看了好几眼。
过会儿，服装厂下班了，开始陆续有人往外走。有些人手里拿着饭盒，直接就朝陈江林的摊子上来了。陈江林在这摆摊也不是一天两天，服装厂大部分人都认识他。只是往常的大家伙都是在家吃过了来上班，所以也没在陈江林这买过生煎包。这会儿大家刚下班，都还没吃饭，闻着陈江林摊子上飘出来的香味，肚子纷纷开始唱起空城计来。由于陈江林的生煎包价格不算便宜，所以哪怕是回头客，都先问了价钱。陈江林来之前就想好了定价，铁板豆腐本身就是小吃，又不能当正餐，价格定高了谁来买。现在市场上的豆腐也才一毛钱一斤，陈江林的铁板豆腐是切成一小块，一斤能切上十几二十块。陈江林对问价的人回道，“两分钱三块铁板豆腐。”这个价格利润实在不多，算下来顶多就挣个调料钱。众人一听价格还能接受，也都纷纷把饭盒递过去，一人买了几分钱的尝尝。豆腐两面被煎得微焦，外面裹着香料和辣酱的味道，一口咬下，滚烫嫩滑的豆腐和酱料在舌尖滚动，让人忍不住加快了咀嚼的速度。一块接着一块，三块铁板豆腐很快被消灭进肚子。“再给我来一毛钱的！”吃完的人把站着红油的饭盒又伸了出去，舌头不忘把嘴角的酱料给舔干净。其他还没买到手的人见状，不客气的将人挤出去。“排队排队，我们都还没吃上呢，你倒买上第二回 了。”众人哄笑着，看着陈江林不疾不徐的煎着豆腐，底油滋在平底锅上，立马冒出香味十足的烟气。一板豆腐也就二十斤的样子，陈江林原本还估摸着可能会卖不完，结果天刚擦黑，豆腐就剩下不到两块了。要不是他把煤炉子的火调大了一些，煎豆腐的速度放快了，怕是卖到天黑也卖不完。摊子前的人渐渐少了，陈江林打算收摊回家，剩下两块豆腐带回去当个菜。刚起身，一个熟悉的身影又站在了陈江林的面前。“还好赶上了。”陈江林看着来人，不免笑了，“早上没看见你，我还以为你今天不上班呢。”“早上来晚了，我到厂门口的时候，你已经收摊走了。”祁峰嗅了嗅，照旧豪横地说：“剩下都给我吧。”陈江林知道他胃口大，把剩下两块豆腐都切片，问道：“你带饭盒了没？”祁峰一愣，“啊，还要带饭盒。”陈江林看他两手空空，便说：“这个铁板豆腐不好用牛皮纸装，我先给你拿个东西装，明天你再带给我吧。”幸亏出门的时候多带了一个装水的圆筒饭盒，陈江林把剩下的水洗了洗饭盒，直接拿来装剩下的铁板豆腐。祁峰接过来，不客气的先捻了一块扔进嘴里，看的陈江林是一愣一愣的。“小心烫……”话还没说完，就见祁峰跟抽了风似的，嘴巴疯狂斯哈着，就是不肯把豆腐吐出来。陈江林眼睁睁看着祁峰把豆腐咽下去，只得对他竖起大拇指。难道这就是传说中的无情铁嘴？祁峰被烫的嘴巴通红，“虽然烫了点，但味道是真不错，晚上下饭的东西有了。”自打他来到江城，要说最不习惯的一点是什么，就是饮食。江城的口味偏清淡，祁峰本人又喜欢重口味，什么麻辣鲜香他都爱。跟着总厂技术组来到江城这段时间，祁峰的嘴巴都快淡出鸟来了。生煎包再好吃，远比不上这一口铁板豆腐带来的味蕾上的刺激。想着还得在江城呆上几个月，祁峰恨不得现场跟陈江林认个异性兄弟，不为其它，就为了能去陈江林家蹭个饭。不过想归想，祁峰倒没那么直愣。他把饭盒盖好，对陈江林说：“下回要有什么新吃食，一定提前告诉我，最好也是这种辣口的，下饭。”“行啊，一定先告诉你。”陈江林笑着应道。不过短期内，他是不打算出新品了，先把设备的问题解决掉再说。收摊回到家，天已经黑了。